Nutrition : accompagnement au régime cétogène ou Low carb low fat (LCHF)

Le régime cétogène est un mode d'alimentation riche en graisses, modéré en protéines et très pauvre en glucides. En réduisant drastiquement les sucres, il induit un état métabolique appelé cétose, dans lequel l’organisme puise son énergie principalement dans les corps cétoniques issus des graisses. Ce régime est reconnu officiellement par le corps médical pour ses bienfaits dans le cadre de l’épilepsie résistante chez l’enfant, mais il suscite aussi un intérêt croissant en cancérologie métabolique, dans la prise en charge du diabète de type 2, des troubles neurologiques (comme la maladie d’ Alzheimer, de Parkinson ou la Sclérose en plaque), et pour la gestion du poids. Il peut également contribuer à améliorer la clarté mentale, l’énergie et les marqueurs inflammatoires.

Aliments éviter dans le régime cétogènes : les fruits, certains légumes riches en glucides, les féculents et les céréales.

Aliments à privilégier

🥩 VIANDE (pour toute la catégorie)

Agneau
Autruche
Bœuf
Biche
Bison
Canard
Dinde
Mouton
Porc
Poulet
Veau
Charcuterie artisanale

🌊 LA MER (pour 100 g crus)

Anchois
Bulot (cuit)
Cabillaud / Morue
Calamar
Crabe
Crevette (cuite)
Flétan
Hareng
Homard (cuit)
Huître
Langouste (cuite)
Maquereau
Moule
Palourde (cuite)
Perche
Salicorne
Sardine
Saumon
Thon
Truite
Saint-Jacques

🥦 LÉGUMES (pour 100 g crus)

Artichaut
Asperge
Aubergine
Avocat
Blette
Brocoli
Céleri branche
Céleri rave
Champignons (sauf shiitake)
Chou à choucroute
Chou chinois
Chou de Bruxelles
Chou-fleur
Chou kale
Chou vert, blanc, rouge
Chou-rave
Chou romanesco
Concombre
Cornichon au vinaigre
Courge spaghetti
Courgette
Cresson
Endive
Épinard
Fenouil
Haricot mungo germé
Haricot vert
Jicama
Kimchi
Mâche
Navet
Olive
Poivron Vert / Rouge / Jaune
Potiron / Potimarron
Pousse de bambou
Pois mange-tout
Poireau
Radicchio
Radis noir
Radis rose
Salade

Légumes lacto-fermentés (valeur variable selon les légumes)

🍎 FRUITS

Carambole
Cassis
Citron
Cranberry
Framboise
Fraise
Groseille
Mûre sauvage
Noix de coco fraîche
Rhubarbe

🌰 NOIX & GRAINES

Amande
Cacahuète
Graine de chia
Noisette
Noix du Brésil
Noix de Grenoble
Noix de macadamia
Noix de pécan
Pignon de pin

🥚 LAIT, ŒUF, CRÈMES

Tous les œufs
Cottage cheese
Cream cheese
Crème de coco
Crème fraîche entière
Faisselle (non allégée)
Laits végétaux (sans sucre)
Lait de coco
Mascarpone
Ricotta
Yaourt à la grecque
Yaourt de soja nature

🧀 FROMAGES

Bleu, Gorgonzola
Brie, Chaource
Chèvre frais/sec
Emmental, Comté
Feta de brebis
Morbier, Reblochon
Mozzarella
Munster, Maroilles
Parmesan

🧈 GRAS (pour toute la catégorie)

Beurre - Ghee
Beurre de cacao
Graisse de canard / Oie
Huile de coco vierge
Huile de palme vierge
Huile d’avocat, noix
Huiles Quintesens® bio
Huile TCM
Huile d’olive
Saindoux

🛒 ÉPICERIE

Cacao en poudre (non sucré)
Chocolat noir 100%
Gélatine
Tofu

Farines et poudres :

Farine de coco
Farine de soja
Farine de lin
Farine de lupin
Poudre d’amande
Poudre de coco râpée
Poudre de noisette
Psyllium blond poudre
Whey protéine (nature)

Beurres végétaux :

Beurre de cacahuètes (sans sucres)
Beurre de coco
Purée d’amandes
Purée de noisettes

Sucrants :

Érythritol
Stévia
Cristal Stevia Daddy®
Pure Via Stévia®

Donner du goût :

Moutarde
Vinaigre (sauf balsamique)
Vanille
Épices
Sel & Poivre

☕ BOISSONS

Eau
Café - Café gras
Thé - Tisane

Variable selon recette :

Kombucha

Kéfir d’eau / de lait (avec peu de sucre)

Chocolat chaud (au lait de coco)

Bouillon (de légumes ou d’os)

Il existe de très nombreux livres sur le sujet : livres théoriques et de recettes. Vous les trouverez sur Amazon par exemple. On peut citer parmi tant d’autres :

Ci-après un reportage intéressant sur lé régime cétogène The Magic pill (la pilule magique )

Vous trouverez aussi dans le document pdf ci bas un guide démarrage rapide du régime . Pour ceux et celles qui s’inquiètent de ne plus pouvoir manger de pain, ci bas également une recette de pain cétogène tiré du site eatfat2befit.com

Pour plus d'informations ou pour un accompagnement personnalisé, n'hésitez pas à nous contacter.